Il Pesce - Sapori e Profumi
La Rosamarina o Caviale Calabrese di Cariati, il Pesce Azzurro di Amendolara, le Alici di Trebisacce e il Tonnetto di Schiavonea.
Pesca nello Ionio con il delicato tramonto all'orizzonte Una flotta di pescherecci con uomini a bordo indaffarati dediti a porre il fresco pescato nelle casse, una torre d'avvistamento in lontananza e, in primo piano, il paesaggio sul litorale ionico. Una immagine particolare scandita da colori irripetibili.
Uomini di mare che da generazioni si dedicano ad uno dei mestieri più antichi, persone che hanno sempre vissuto a stretto contatto col mare. Sono proprio loro e la bonta' del mar jonio, che portano sulle tavole dei turisti calabresi le varie specialita' che esso offre; come ad esempio il pesce azzurro che vive in profondità.
Il novellame è conosciuto con il nome, comune a tutto il pesce azzurro, di "Bianchetto"; dove si produce il prodotto tipico quale è la famosa e gustosa Sardella o Rosamarina o meglio conosciuto come il caviale calabrese.
A primavera si avvicina alla costa per riprodursi, dove depone fino a 40.000 uova. Nello Ionio accresce più rapidamente per la grande disponibilità di plancton. E' alla base della catena alimentare.
L'Acciuga è commercializzata fresca, congelata, salata, sott'olio, in salsa ed in pasta (succo salato e concentrato). Prelibate sono anche in arrosto.
A questi si aggiunge anche il tonnetto del litorale jonico cosentino , di piccole dimensioni rispetto al normale tonno, dove il periodo di maggior pescosità è giugno - settembre. Dalla sua lavorazione si ottengono prodotti tipici quali il lattume, la salsiccia, la bresaola, il cuore, la ficazza, il mosciame ed una celebre bottarga.
Le sue qualità possono essere apprezzate consumandolo crudo al carpaccio o in sushi oppure cotto in padella, forno, alla brace. Si presta anche per preparare eccellenti sughi per condire la pasta.
Pesca nello Ionio con il delicato tramonto all'orizzonte Una flotta di pescherecci con uomini a bordo indaffarati dediti a porre il fresco pescato nelle casse, una torre d'avvistamento in lontananza e, in primo piano, il paesaggio sul litorale ionico. Una immagine particolare scandita da colori irripetibili.
Uomini di mare che da generazioni si dedicano ad uno dei mestieri più antichi, persone che hanno sempre vissuto a stretto contatto col mare. Sono proprio loro e la bonta' del mar jonio, che portano sulle tavole dei turisti calabresi le varie specialita' che esso offre; come ad esempio il pesce azzurro che vive in profondità.
Il novellame è conosciuto con il nome, comune a tutto il pesce azzurro, di "Bianchetto"; dove si produce il prodotto tipico quale è la famosa e gustosa Sardella o Rosamarina o meglio conosciuto come il caviale calabrese.
A primavera si avvicina alla costa per riprodursi, dove depone fino a 40.000 uova. Nello Ionio accresce più rapidamente per la grande disponibilità di plancton. E' alla base della catena alimentare.
L'Acciuga è commercializzata fresca, congelata, salata, sott'olio, in salsa ed in pasta (succo salato e concentrato). Prelibate sono anche in arrosto.
A questi si aggiunge anche il tonnetto del litorale jonico cosentino , di piccole dimensioni rispetto al normale tonno, dove il periodo di maggior pescosità è giugno - settembre. Dalla sua lavorazione si ottengono prodotti tipici quali il lattume, la salsiccia, la bresaola, il cuore, la ficazza, il mosciame ed una celebre bottarga.
Le sue qualità possono essere apprezzate consumandolo crudo al carpaccio o in sushi oppure cotto in padella, forno, alla brace. Si presta anche per preparare eccellenti sughi per condire la pasta.
Passeggiate Sullo Jonio
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Basta un click per le tue vacanze sul Litorale Jonico Cosentino! Venite e scoprite le meraviglie dell'affascinante mondo montano e marino del Litorale Jonico della provincia di Cosenza. Durante le vostre escursioni potrete godere di panorami emozionanti che rendono questo litorale unico ed incantevole.
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